中華用粉からミックス粉に至るまでかちどき製粉の匠の技が冴える

オーストラリアで生産される小麦は、白色の冬小麦です。オーストラリア産小麦の中で硬質で、たんぱく質の含有量が多い小麦は、主としてクィーンズランド州とニュー・サウス・ウェールズ州北部で生産されております。その中で、たんぱく質を一定以上多く含む小麦を「プライム・ハード」と格付けされており、収穫量が非常に少ないので大変高価です。
主に日本に輸出されております。

「プライム・ハード」は粉の色がきれいで、グルテンも強く特に中華用粉の原料として高く評価されております。中華用の製麺として使用すると、なめらかで､しなやか､

つるっとしたソフトな食感で、粉の風味が非常に良いのが特長です。また、餃子の皮にすると、表面がパリッと焼き上がり、中はモッチリ、色が白く鮮やか！　まさに、中華用粉に最適な原料なのです！！
　 また、オーストラリア小麦の品質は気象条件などの不可避な場合を除いて大変安定しております。

かちどき製粉の中華用粉は「プライム・ハード（ＰＨ）」をベースにアメリカ産、ＰＨ以外のオーストラリア産などそれぞれの小麦の特性を最大限に生し、各種の小麦粉をお客様のニーズに合わせ最適にブレンドして製造しています。だから、麺や皮にすると、とても美味しいのです！！